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分類番号 D25056
題名 砂糖のおいしいチカラ~砂糖の調理科学~
対象 中学校、高等学校、青年、成人
分類 生活科、技術・家庭、特別活動、家庭生活、職業の知識・技術
上映時間 20分
媒体 DVD
教材内容 砂糖は紀元前から今日までの長い歴史を持ち、私たちの食生活を支えてきた大切で身近な食品です。その甘さは人々の心を癒し、即効性のエネルギー源という効用もあります。しかし、昨今の健康志向の中で「無糖」「シュガーレス」といった商品が数多く見受けられます。この作品では、砂糖についての正しい知識と、砂糖の持つ優れた特性をご紹介します。①プロローグ ②砂糖の調理特性1【親水性】 ③信太先生の【暮らしの知恵コーナー】 ④砂糖の調理特性2【メイラード反応・浸透圧】 ⑤砂糖の調理特性3【熱による変化】 ⑥砂糖の調理特性⑦エピローグ